Kuliner Nusantara: Ayam Kalio Masakan Padang

Selama hamil saya termasuk orang yang jarang ngidam. Tapiii…. Sekalinya pengen sesuatu, biasanya saya pengen makanan tradisional kekayaan kuliner nusantara. Ohya, tahu nggak kalau kuliner nusantara itu mengandung banyak kebijaksanaan dari bumbu-bumbunya? Nggak percaya? Tahu kan kalau Ayam Kalio dari Sumatera Barat itu pakai santan yang bikin makanan jadi gurih dan sedap? Tapi walau enak, santan bisa saja mengandung lemak tak jenuh, makanya Ayam Kalio mengggunakan cabai yang kaya antioksidan buat menangkal radikal bebas dari lemak ayam atau santan sekaligus untuk menghangatkan badan. Lalu bumbu rempahnya seperti kunyit, serai, jahe, ternyata berguna mencegah gangguan pencernaan karena pedasnya si cabai.

Betapa bijaknya kuliner nusantara kita, bukan? Jadi selama akhir pekan kemarin saya cobain beberapa resep sekaligus. Hahaha. Untuk yang pertama, mari kita coba masak Kalio Ayam dengan Olive Oil. Mengapa saya lagi suka-sukanya sama Olive Oil? Karena Olive Oil telah dikenal dari jaman dulu dan di seluruh dunia karena rasa yang menakjubkan dan keuntungannya bagi kualitas kesehatan kita. Sebagai contoh, menurut beberapa penelitian, seperti si Mediterania Diet Tradisional ini, memiliki unsur paling penting yaitu Olive Oil, bisa menjadi salah satu cara yang bermanfaat untuk mengurangi risiko terhadap gagal jantung.

Nah, iseng saya coba bikin Ayam Kalio dengan tumisan Olive Oil supaya lebih sehat dan enak. Gini nih resepnya:

Resep Ayam Kalio Masakan Padang

Porsi : 4 orang

Waktu Persiapan : 30 menit

Waktu Masak : 30 menit

Bahan-bahan :

– 1 ekor ayam, cuci, potong 8 bagian

– 700 ml santan dari 1 butir kelapa

– 150 ml Olive oil untuk merendam ayam

– 2 sdm Extra Virgin Olive Oil untuk menumis

– 3 batang serai, ambil bagian putihnya, geprek

– 8 lembar daun jeruk

Bumbu halus :

– 4 buah cabai merah (atau sesuai selera)

– 2 siung bawang putih

– 4 siung bawang merah

– 1 cm jahe

– 2 cm kunyit

– 1 cm lengkuas

– 1 sdm garam

– 2 buah asam kandis

Cara membuat :

Langkah 1 :

Rendam ayam yang telah dibersihkan ke dalam Olive Oil selama 30 menit.

Langkah 2 :

Panaskan Extra Virgin Olive Oil (jangan sampai berasap), masukkan bumbu halus dan asam kandis lalu tumis hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.

Langkah 3 :

Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.

Langkah 4 :

Tuang santan, jangan lupa untuk sesekali diaduk agar tidak lengket. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat lalu sajikan selagi panas bersama nasi atau lontong.

Ini adalah percobaan pertama saya untuk merendam ayam di dalam Olive Oil sebelum dimasak. Kenapa? Kalau dari yang saya baca-baca, katanya merendam ayam atau daging dalam Olive Oil akan memperkaya rasa karena membantu mencampur bumbu dan rempah-rempah. And it worked! LEZAT! Ah saya jadi pengen nyoba resep-resep lain pake Olive Oil deh. Resep yang satu lagi saya posting besok yaa 😉

Ohya, kalau mau tau resep-resep lain menggunakan Olive Oil, bisa intip di akun twitter @OliveOil_ID atau juga Fan Page Bergabunglah di Revolusi Olive Oil. Banyak resep-resep lucuu! ^_^

Ohya, Sobat CE ada yang mau mampir ke rumah buat nyicipin Ayam Kalio masakan saya? 😀 Ditungguuu!