Kuliner Nusantara: Nasi Rawon si Hitam Lezat dari Jawa Timur

Salah satu keuntungan menikah dengan pasangan berbeda suku itu ada di soal kulinerannya. Santapan di meja makan bisa beraneka rupa, nggak cuma itu-itu aja 😀 Saya dari Sumatera yang senang pedas-pedas sementara Adrian si suami paling ganteng sedunia (nggak boleh protes! :D) berasal dari Malang yang senang asin manis, maka meja makan kami selalu semarak dunk.

Ada satu masakan Jawa Timur yang saya baru kenal setelah menikah sama Adrian. Rawon alias sup berbumbu hitam pekat itu. Pertama lihat dulu waktu mertua masakin di Malang dan saya dalam hati membatin, “ini masakan apa sih, item bener kayak dakocan.” Eeeeh, ternyata setelah nyicip malah ketagihan terus minta-minta resepnya ke ibu mertua 😀 Hahaha.

Nah karena saya blogger baik hati dan tidak sombong, saya bagi nih resep dan tips bikin rawon sendiri. Yuks! ^_^

Resep Rawon Malang

Porsi : 4 orang

Waktu Persiapan : 15 menit

Waktu Masak : 90 menit

Bahan-bahan : 

–       400 gr daging sapi Sandung Lamur/brisket (bagian dada bawah sekitar ketiak daging sapi) bisa juga pakai has dalam

–       150 ml Olive oil untuk merendam daging sapi

–       1 sdm Extra Virgin Olive Oil untuk menumis

–       1 batang sereh, geprek

–       1 cm lengkuas

–       5 lembardaun jeruk

–       3 lembar daun salam

Bahan Pelengkap:

–       Tauge pendek

–       Telur asin

–       Kerupuk udang

–       Sambal

Bahan yang dihaluskan 

–       6 buah kluwek, ambil daging buahnya (cicipi, pilih yang tidak pahit lalu rendam sebentar dalam air hangat)

–       7 siung bawang merah

–       3 siung bawang putih

–       4 butir kemiri

–       2 cm kunyit

–       2 buah cabe keriting

–       1 sdm ketumbar, sangrai

Cara membuat:

1. Potong daging bentuk dadu, rendam dalam Olive Oil selama 30 menit.
2. Rebus daging hingga lunak.
3. Panaskan Extra Virgin Olive Oil (jangan sampai berasap), tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam.
4. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan daging
5. Rebus terus dengan api sedang selama 90 menit atau sampai rasanya meresap pada daging. Angkat, sajikan rawon dengan nasi panas yang ditaburi toge pendek bersama telur asin, kerupuk udang dan sambal.

Tips memasak Rawon:

1. Warna hitam dari rawon dihasilkan oleh buah kluwek, pilih kluwek yang bagus dan jangan terlalu banyak nanti rawon bisa pahit.
2. Rendam daging sandung lamur ke dalam Olive Oil terlebih dahulu. Olive Oil membantu penyerapan bumbu-bumbu lain sehingga rawon terasa lebih otentik dan kaya rasa.
3. Bumbu yang dihaluskan ditumis dengan Extra Virgin Olive Oil karena Extra Virgin Olive Oil mengembang saat dipanaskan jadi pakai sedikit saja sudah cukup. Dan tentu saja lebih baik karena tidak perlu terlalu banyak minyak.

Ini kali kedua saya mencoba merendam bahan mentah dengan Olive Oil setelah Ayam Kalio dulu. Dan puas banget sama hasilnya karena bumbu rempah terasa lebih meresap. Next project pengen cobain menggoreng pakai Olive Oil deh. Ohya, kalau mau tau resep-resep lain menggunakan Olive Oil, bisa intip di akun twitter @OliveOil_ID atau juga Fan Page Bergabunglah di Revolusi Olive Oil.

Anyway, Sobat CE punya ide kuliner nusantara apa lagi untuk saya coba masak?