Kuliner Nusantara: Ikan Mas Arsik Khas Batak

Salah satu ikan yang enak dibikin apa aja itu adalah Ikan Mas. Mau digoreng, dipepes atau dibakar, daging Ikan Mas yang empuk dan tebal itu berasa banget deh nikmatnya. Betul? Tapiiii, buat masyarakat Batak sendiri, Ikan Mas yang dimasak dengan cara diarsik adalah salah satu makanan yang sering banget hadir di acara-acara adat karena mempunyai makna simbolis tertentu. Walau begitu, tetep dunk Ikan Mas Arsik bebas dikonsumsi kapan aja, di mana aja. Penasaran kayak apa? Yuks sini kita bikin! ^_^

Resep Ikan Mas Arsik khas Batak

Porsi : 3 orang

Waktu Persiapan : 45 menit

Waktu Masak : 45 menit

Bahan

• 1kg Ikan mas
• Andaliman secukupnya
• Rias (honje)
• Kacang panjang, potong-potong 10cm
• 5 buah Asam Galugur
• 10 batang sereh, ambil bagian putihnya, memarkan
• 300 gram Bawang Batak , siangi
• 100 ml Extra Virgin Olive Oil

Haluskan

• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 4 cm kunyit, sangrai
• 3 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya

Cara membuat

1. Siangi ikan mas, bisa dipotong-potong menjadi 3 bagian atau dibiarkan utuh.
2. Rendam dengan Extra Virgin Olive Oil selama 20 menit agar bumbu rempah yang dihaluskan nantinya meresap sempurna.
3. Lumuri badan ikan baik bagian luar mapun dalam dengan bumbu halus sampai rata. Masukkan kacang panjang dan 3-5 batang serai ke dalam perut ikan.
4. Alasi dasar wajan dengan sisa serai sampai tertutup rapat. Letakkan ikan di atas serai dan tuangkan air. Tutup wajan dan masak di atas api kecil sampai mengering. Angkat, sajikan dengan nasi panas.

Kelihatannya ribet ya? Padahal enggak kok, tapi kalau pun iya, ribetnya setimpal banget sama rasa enaknya 😛 Hehehe. Belum pernah ada teman saya yang menolak atau nggak suka kalau ditawari Ikan Mas Arsik. Bahkan Adrian pun jatuh cinta sama saya gara-gara ikan ini (okay, yang terakhir lebay, haha). Yang membuat rasa Ikan Mas Arsik itu otentik adalah bumbu andaliman, asam galugur dan rias (honje) yang semakin meresap karena sebelumnya ikan mas sudah direndam dengan Olive Oil. Sudah tau kan kalau Olive Oil itu memang membuat bumbu rempah-rempah jadi makin kuat rasanya?

Ikan Mas Arsik dapat disajikan utuh atau sudah dipotong-potong. Ikan pun dapat dibuat berkuah atau divariasi tanpa kuah.Tetap enak! 😛

Ohya, kalau mau tau resep-resep lain menggunakan Olive Oil, bisa intip di akun twitter @OliveOil_ID atau coba aplikasi resep masak terbaru mereka di http: // bit. ly /too-indo dan join Fan Page Bergabunglah di Revolusi Olive Oil. Banyak resep kuliner nusantara yang tambah maknyus dimasak pakai Olive Oil! ^_^

Sobat CE, sudah pernah makan Ikan Mas Arsik? Hati-hati ketagihan! Hihihi